Spargel schälen, holzige Enden abschneiden. Zitronen-Abrieb herstellen und anschließend entsaften.
Ein paar Spargelköpfe abschneiden und beiseitelegen. Den restlichen Spargel in 500 ml Wasser und etwas Zitronensaft, sowie Salz ca. 15 Minuten weich köcheln.
Währenddessen Schalotte, Ingwer und Knoblauch schälen und fein würfeln und in etwas Ghee knusprig rösten.
Den garen Spargel mit Wasser und weiterem Zitronensaft und Zitronen-Abrieb pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die restlichen Spargelköpfe in etwas Ghee anbraten und zum Schluss zur Suppe hinzugeben.
Wenn vorhanden, mit etwas Zitronenmelisse dekorieren.