Wenn es im Frühling noch mal kühl wird …
für 2 Portionen
Zutaten
Zubereitung
- 1 kleiner Kopf Blumenkohl
- 4 Kartoffeln
- 1 handvoll Tiefkühlerbsen
- 1 daumengroßes Stück Ingwer
- 1 Knoblauchzehe
- 2 EL Tomatenmark
- 2 TL mittelscharfer Curry
- 500ml Gemüsebrühe
- 1 Dose Kokosmilch
- Ghee
- Kräuter der Wahl
- Blumenkohl von Blättern befreien und waschen. Dann in mundgerechte Stücke teilen.
- Kartoffeln schälen und in Stücke schneiden.
- Ingwer, Zwiebel und Knoblauch schälen, klein würfeln und in einem Topf mit 1 TL Ghee anbraten.
- Bei mittlerer Hitze 2 TL Curry und 2 EL Tomatenmark hinzugeben, kurz mit anbraten und dann gleich die Gemüsestücke hinzugeben, umrühren, mit der Gemüsebrühe ablöschen und ca 10 Minuten köcheln lassen.
- Anschließend die Kokosmilch und die Erbsen hinzugeben und weitere 10 Minuten köcheln lassen.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Gerne mit Kräutern der Wahl ergänzen.