für 2 Portionen
Zutaten
Zubereitung
für die Fladen:
- 150g gemahlener Buchweizen
- 50g gemahlener Amaranth
- 1 TL Kräuter der Provence
- 1/2 TL Salz
- 1 Prise Natron
- 150-200ml Wasser
- Ghee / Kokosöl
für das Topping:
- 400-500g grünen Spargel
- 2 handvoll Rucola
- veganer Kräuter Aufstrich (z.B. von Alnatura „Gartenkräuter)
- Aceto Balsamico Crema Bio
- Saft einer Bio-Zitrone
- 2 EL geschälte Hanfsamen
- 2 EL Walnüsse
- die Zutaten für die Fladen mischen und quellen lassen.
- In der Zwischenzeit Spargel waschen, Enden entfernen und den Rest in Stücke schneiden. Anschließend in einer Pfanne mit 1 TL Ghee/Kokosöl bei mittlerer Hitze gar braten, mit Salz und Pfeffer versehen und zur Seite stellen.
- Die Fladen mit Ghee / Kokosöl in einer Pfanne von beiden Seiten knusprig braten. Vorsichtig wenden, da dieser nicht so flexibel wie ein Pfannkuchen mit Ei ist. 😉
- Anschließend den Fladen mit Kräuter-Aufstrich bestreichen, mit Rucola toppen. Darüber etwas Balsamico Creme geben und zum Abschluss den grünen Spargel oben drauf geben.
- Mit einem Klecks Aufstrich versehen und mit Hanfsamen und ein paar angebratenen Walnüssen ergänzen.