Das Gemüse würfeln und währenddessen 2 Tassen Wasser für das Couscous kochen lassen.
Couscous und Wasser in einer Schüssel vermengen und ziehen lassen.
Gewürze und gewürfelte Zwiebel in 1 EL Ghee in der Pfanne anbraten.
Anschließend Gemüse darin abgedeckt dünsten und nach 10 Minuten mit 2 EL Tomatenmark sowie Salz und Pfeffer verfeinern.
In den Couscous 1 EL Ghee und 1 TL Curry sowie Salz nach Geschmack hinzufügen und umrühren.
Richte Das Gemüseragout und Couscous an und verfeinere das Gericht mit frischer Kresse!
Guten Appetit!